Բաղադրությունը՝ տավարի աչքի մկան։ Կիսաֆաբրիկատ տավարի մսամթերք՝ առանց ոսկորների, պաղեցված
Դա առանձին մկան է, որը կոչվում է «աչքի մկան», որը լիովին զուրկ է երակներից, նվազագույն քանակությամբ շարակցական հյուսվածքով: Կառուցվածքը միատարր է, ունի գունատ վարդագույն գույն։ Երբ եռում է, այն կորցնում է գույնը և դառնում գրեթե սպիտակ: Օգտագործվում է գուրմանային դելիկատեսներ պատրաստելու համար, մատուցվում են լավագույն ռեստորաններում։