Բաղադրությունը՝ խոզի կողիկներ։ Խոզի մսից կիսաֆաբրիկատ մսամթերք՝ ոսկորների վրա, պաղեցրած։
Խոզի ամենանուրբ կողերը կատարյալ են խորովածի, տապակելու կամ ջեռոցում պատրաստելու համար: Նրանք անհամեմատելի համ ունեն, արագ եփվում են և ներկայացնում են կատարյալ հավասարակշռություն մսի ու ճարպի շերտերի միջև։