Բաղադրությունը՝ գառան ֆիլե։ Գառնուկի կիսաֆաբրիկատ մսամթերք՝ առանց ոսկորների, պաղեցված։
Գառնուկի ամենահամեղ մասերից է և կարելի է օգտագործել բազմաթիվ ուտեստների մեջ, գրեթե չի պարունակում ճարպ, արագ եփվում է և կուրախացնի ձեզ անզուգական համով և նուրբ հյուսվածքով։ Այն կարելի է տապակել կամ շոգեխաշել։